梅州“味酵粄”走出山区，广深连锁店突破50家，传承与创新共绘发展蓝图

位于广东省东北部的梅州市，历史悠久，文化底蕴深厚。这里不仅孕育了丰富的民俗文化，还孕育出了一种独具特色的美食——味酵粄。近年来，梅州的味酵粄凭借其独特的风味和深厚的文化内涵，成功走出山区，在广州、深圳等地开设连锁店超过50家，成为了推动当地经济发展的一张亮丽名片。

味酵粄，又称梅州粄，是梅州地区传统的特色小吃，以糯米、花生、糖等为主要原料，经过发酵、蒸煮、切块、油炸等多道工序精制而成。其色泽金黄，口感酥脆，甜中带咸，深受当地人民的喜爱。在梅州，每逢佳节、喜庆之时，味酵粄都是必备的美食之一。

随着时代的发展，梅州的味酵粄也在不断创新。为了适应市场需求，传承人们在保留传统工艺的基础上，不断改进配方和制作工艺，使味酵粄更加美味可口。同时，为了拓宽销售渠道，传承人们将目光投向了广州、深圳等大城市，希望通过连锁经营的方式，让更多的人品尝到这道美食。

2018年，梅州的味酵粄在广州、深圳等地开设了第一家连锁店。凭借着独特的风味和优质的服务，这家连锁店迅速在当地市场站稳脚跟，吸引了大量消费者。随后，梅州的味酵粄连锁店如雨后春笋般涌现，广深两地连锁店数量已突破50家。

“走出山区，走向全国”，这是梅州味酵粄传承人一直以来的梦想。为了实现这个梦想，他们付出了艰辛的努力。在研发过程中，他们不断学习新的技术，提高产品品质；在经营管理上，他们借鉴先进的管理经验，提升服务水平。正是这种不懈的努力，使得梅州味酵粄在广深市场取得了骄人的成绩。

如今，梅州的味酵粄已成为广深地区的一大美食品牌。它不仅丰富了当地民众的饮食文化，也为当地经济发展注入了新的活力。同时，梅州味酵粄的成功，也为其他地方特色美食走出山区、走向全国提供了宝贵的经验。

展望未来，梅州味酵粄将继续秉承“传承与创新”的理念，不断提升产品品质，拓展市场。在传承人及广大消费者的共同努力下，相信梅州味酵粄必将在全国范围内绽放更加耀眼的光芒。

梅州味酵粄的成功，离不开传承人的坚守与创新，更离不开广大消费者的支持与厚爱。让我们共同期待，这道来自山区的美食，在传承与创新的道路上，走得更远、更稳。